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食材明细：鸭血 250克黄豆芽 150克莴笋 100克黑鱼片 100克黄鳝 100克*腿 150克葱 30克姜片 10克大蒜 30克干辣椒 5克花椒 5克料酒 10克鸡精 5克重庆*锅底料 50克香油 10克毛血旺是四川重庆的特色菜。
口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关*放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入*锅底料。
7、小*炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大*爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的*腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关*。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小*炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
