重庆有哪些有名的江湖菜?

现在很多人都喜欢江湖菜，特别是重庆的江湖菜很有特色。重庆的江湖菜，就像江湖那样，大口菜大口饭，做法豪爽，辣椒花椒一把把一把把的放，吃起来十分过瘾。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。那么重庆有哪些好吃的江湖菜呢?下面就跟着小编一起去看看吧!

**、泡椒牛蛙

光听名字就辣气十足，**是豪爽之作。1996年开始风行。*开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。是一道色香味俱全的美食，易烹制，味道劲爽，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁，而且特别的下饭，香辣可口，拌在米饭里，根本吃的停不下来。

第二、辣子鸡

流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况**。辣子鸡是一道**的川渝地区的特色传统名肴，因此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

第三、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，此菜做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

第四、泉水鸡

泉水鸡是起源于重庆南山，是渝川地区流行的汉族名菜，属于新派菜。此菜口味香辣。宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨，不出半小时，一道“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的泉水鸡就能吃了。

第五、酸菜鱼

除*锅外，酸菜鱼可能是*早流行的江湖菜品。酸菜鱼是一道源自山城重庆的**川菜，以其特有的调味和*特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

第六、毛血旺

毛血旺，起源于重庆，是一道**的传统菜式，以煮菜为主，口味属于麻辣味。是川菜江湖菜的**之一。现在，毛血旺的名气已**渝菜大军，席卷了大江南北。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜，也是一道人人称赞的江湖菜。

以上就是小编为大家介绍的重庆有哪些有名的江湖菜的相关详情了，这些菜在重庆都是非常有名的，*重要的是特别好吃。来重庆的朋友们到时候记得去吃哦。**你吃了一次还想吃第二次。