功效:补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺:拌
麻酱三鲜的制作材料:
主料:鱼肚100克,虾仁100克,海参(水浸)100克
调料:芝麻酱50克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,小葱5克,姜5克
麻酱三鲜的特色:
红、白、黄、褐四色相间,色彩多样,质软嫩,入口鲜香,麻酱味浓。
麻酱三鲜的做法:
1. 先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状;
2. 水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片;
3. 将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透,捞出控净水,用清水过凉,鱼肚用净布挤去水分;
4. 将三种原料放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味;
5. 食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。
麻酱三鲜的制作要诀:
调和麻酱时要加一次水和匀后再加水,如一次加足水,麻酱就很难打成糊状。
食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、**和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。