碗砣是什么做的?怎么做

2018-02-25来源 : 互联网

碗砣可能很多人都没有见过，它是山西的一种传统面食小吃，当地人非常喜爱。那么碗砣是什么做的?怎么做?下面小编为大家介绍相关详情.....

碗砣是什么做的

碗砣是用荞麦做成的，它是陕北地区的特色小吃，深受当地人的喜爱，碗砣距今历史悠久，吃法也是多种多样。

碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒**于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺*蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

碗砣是流传千年位于山西省柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

碗砣的做法

食材：荞面粉、适量白面、盐、水、油

做法：

1、荞面加适量白面

2、用温水拌成絮状

3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状

4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状

5、再稀一点，继续搅拌，成线状

6、盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀

7、上*蒸十五分钟，蒸熟，晾凉

8、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。