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潮式月饼好吃吗?怎么做?

2017-09-25 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

潮式月饼好吃吗?怎么做?月饼按照地域的划分这一点在很久以前就有了,潮式月饼故名思议就是我国潮汕地区的一种特色月饼。下面小编为大家介绍相关详情.......

潮式月饼好吃吗

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

潮式月饼好吃吗?怎么做?

潮式月饼做法

主料

紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。

辅料

细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。

制作方法

1、油皮:所有材料混匀,搅拌至面筋扩展,待用;

2、油酥:所有材料充分拌透,待用;

3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm),卷起成圆柱形,松弛;

4、将松弛好的面皮切分,切面朝上擀薄,包入各式馅料,成型;

5、入炉烘烤。

责任编辑:立雪

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