鹅肝的做法大全-鹅肝的注意事项
鹅肝的做法大全
1、山菌汁煎鹅肝
原料:鹅肝、羊肚菌、松茸菌、西式番茄红酱、浓汤、面包、鸡粉、胡椒粉等。
做法:将羊肚菌、松茸菌洗净,加水蒸透打碎,放西式番茄红酱、浓汤搅匀调好口味;鹅肝切片和面包片分别煎好,放盘内浇山菌汁,点缀蔬菜即可。
2、麻辣鹅肝
原料:鹅肝500克;盐20克,味精10克,鸡粉10克,水600克,红干椒30克,麻椒20克,大葱、姜、香叶、桂皮、八角各少许。
做法:起锅加水放入鹅肝小火煮至断生捞出,用清水洗净沥干水分备用。锅内加入少许油煸香红干椒、麻椒等配料,在加入600克水和调料后放入鹅肝烧开后闭火,焖2-3小时让鹅肝入味。捞出泡好的鹅肝切成2厘米厚的片摆盘即可。
鹅肝的注意事项
虽然鹅肝的营养价值很高,但需要注意的是,糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪,过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外,鹅肝中含有较多的磷和钾,糖尿病人通常肾功能不好,在食用后很容易加重病情。