鸡翅的做法有哪些

鸡翅的做法有哪些

原料：鸡翅一袋(翅中*好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

做法：

1.所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中*翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4.用中*把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大*把汁收浓，以不干锅为准。