鱼香肉丝 没有鱼也可以做出鱼味

主 料：瘦猪肉200克

辅 料：水发木耳、水发玉兰片各25克，川菜辣酱(辣酱元母)20克，泡辣椒40克,、蒜末10片，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精5克，淀粉20克, 植物油100克，猪油10克，清汤50克。

鱼香肉丝的做法：

1、将泡辣椒切成碎末待用;

2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、味精，白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用;

3. 将肉丝200克与川菜辣酱(辣酱元母)20克混合淹制期间，将植物油下锅烧开，与淹制好的肉丝下锅翻炒至熟，锅內保持高温状态再将泡辣椒下锅混合煸炒待出红油后，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀即可。