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蒜肠应该是一种跟蒜相关的肠子吧，想想整个人都好醉啊，因为实在不怎么喜欢吃大蒜啊。蒜肠，将肥肉和瘦肉混合的这种肉进行腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，加入适量的蒜泥进行味道调和，所以蒜香味浓。蒜肠的踪迹遍及全国各地，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠**。
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