黎家竹筒饭 海南著名小吃美味无限

黎家竹筒饭属于海南黎族*传统而且历史相对悠久的美食，竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，让它登上*高雅的殿堂，声誉甚高，一举之下成为海南*负盛名的美味食物。竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，来来来，让我们共同举杯饮一口黎家“山兰酒”，咬下一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。

1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒留着备用。3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，将香浓美味的猪油擦抹于竹筒的四壁，将调好味的山兰米与瘦肉粒搅拌均匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。