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发丝百叶是一道汉族传统名菜，属于湘菜。色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。长沙**老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋，烩发丝百叶牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。
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