毛氏红烧肉 精彩湖南美味小吃

毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。***专属菜系（根据他的口味而**），因为***小时候家里做过酱油，而酱油*特的制作流程中的副产品则给他当时幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

毛氏红烧肉制作方法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，大*煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关*。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小*煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小*熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大*烧开后转小*慢炖1个小时左右。[1] 
9.关*前调入蜂蜜和鸡精即可。