百果碗 天津小吃好选择

百果碗糕是以酵面团渗加白糖，再加上花生、百果、瓜子仁等多种果料，经煎制而成的一种糕点。色泽美观，暄软甜润。

百果碗老少咸宜，都可以食用，而且营养丰富。

百果碗制作方法：

一、将酵面撕碎，放入盆中，用清水(470克)调稀，加入面粉(875克)和成面团，盖上湿布，使其发酵。待面发酵后，对碱(用清水17克溶化)揉匀，再将绵白糖加入揉匀，揉好后，将醭面(75克)铺撒在案板上，放上面团揉匀，搓成直径3.3厘米的长条，切成10个剂子。二、备饭碗10只，碗内先抹上熟猪油，再在碗底和碗帮摆上备好的6样辅料(可以摆各种花样)。然后，将下好的面剂逐一放入碗内，压在辅料上，略饧，上屉用旺*蒸20分钟即成。出屉后，晾凉，扣入盘内即。