石头门坎素包 大家都说好吃的天津包子

石头门坎，天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，驰名全国做素包*早的***，至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎，而得“石头门坎”之别号，后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。石头门坎素包馅**投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁*特的素香味，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津市*特的传统风味小吃。

“石头门坎素包”的制作工艺并非是父子相传，而是师徒继承。素包的**代创始人因年代久远已无从可考，有记录的第二代传人是“展华亭”老厨师。他自14岁开始学徒，一直经营到解放后的公私合营时期，终年89岁。第三代传人为跟随展师父学艺，出师后又帮展师父长期制作素包的“叶振萍”厨师。解放后，“石头门坎素包”选址在鸟市和北马路的东坊楼经营，后因业务兴旺，又在西北角文昌宫增设了分店。虽然“石头门坎素包”旧时的遗迹已不复存，但是那非比寻常的美味佳肴仍然回荡在人间不减当年，同时关于它的一幕幕历史**故事，依然萦绕在人们的记忆中。**期间“石头门坎素包”曾遭受了冲击，之后又遭受了1976年地震中的损坏，使之萧条近十年。