薛家老店陕西小吃品牌介绍

薛家米皮老店，位于西安市户县秦渡镇沣京商城东南门外**家。东临美丽的沣河，是“秦镇米皮”的发祥地。 薛家老店公司介绍：薛家米皮老店，位于西安市户县秦渡镇沣京商城东南门外**家。东临美丽的沣河，是“秦镇米皮”的发祥地。

薛家米皮老店是我祖上经过数**心血创立的一块金字招牌，特别是到了曾祖父手上，更是有所创新。在辛苦经营的过程中，研制出美味可口的精调料汁，其中有几十种调料，更经过特殊的处理，使得凉皮食过留香；自己烧制的辣子油晶莹透红，香辣适口；制作的米皮，筋、薄、细、穰，堪称小吃一绝。

改革开放以来，我店又迎来了一个崭新的发展。地方名小吃登上大雅之堂，受户县工商局邀请，作为名小吃，我店在户县饭店挂牌营业至今。并在西安、上海、河南、山西等地设立了分店，受到当地百姓的欢迎，还受到各级工商部门及消协的奖励。　　　薛家米皮老店还面向全国招收学员，并毫无保留的将技术传授给他们。至今在全国许多地方都有了薛家米皮老店的学员，他们有的自己开店经营，有的被大饭店聘请，即丰富了百姓的餐桌，又为自己**了可观的经济效益。

薛家米皮老店，开门办店，招收学员，****，欢迎全国各地朋友来我店学习技术，为自己创立一条致富之路。

凉皮文化：贾平凹在“陕西小吃小识录”中所述如下，“制法：一斤面粉用二斤水分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布。面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大*暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面 皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。”

秦渡镇，是陕西关中闻名遐迩的历史名镇。史有“周丰宫 ” 之称，《 古今图书集成 》载，“秦渡即古丰地，沣水之西岸，丰旧城在焉”，镇北五里的“周文王灵台”就是历史的见证。公元 401 年，后秦皇帝姚兴由西域迎天竺高僧鸠摩罗什来长安逍遥园即户县草堂寺译经地沣河设渡，秦渡镇由此而得名。至今 1600 多年，是历朝历代繁华的交通商贾重镇。

大米面皮是这里的特产，历史悠久。传说在秦朝的时侯，沣河两岸因地肥水美出产桃花稻闻名，桃花稻是秦始皇专用的贡品。有一年，天大旱，沣水断流，百姓无奈就打井抗旱。怎耐人怎胜天。虽有一点收获，但粒小而不饱，不但交不了贡品，大家吃饭都是问题。大家一筹莫展，秦镇有一个能人叫李十二，将米碾成糊糊吃，却发现面浆上笼蒸熟之后也可食用，便切成细条、搁辣子调醋，不知不觉中**了大米面皮子。填饱肚子的李十二想，反正没有办法了，不如就把这万货进贡给秦始皇吧。始皇吃后十分高兴，便免了秦镇那年的赋税。大米面皮就这样的流传了下来，为了纪念李十二，秦镇人就有了正月二十三李十二忌日家家蒸皮子纪念的风俗。