预热中秋节日菜 番茄排骨

时间过的好快，秋天来了，中秋也就到了，这是农俗中一个相对春节的第二大节日，无论农村还是城市，都会在这样的日子里走亲访友，在民以食为天的指导思想下，节日*大的乐趣，还是吃。上一道大肉菜，预热中秋餐桌。

番茄排骨，灵感源于番茄鱼，在十多年前家门口的夜市摊点上，番茄鱼是我们每次出门必食的一道美食。因为爱吃，又因和**熟识，点了菜后，我会站在操作台前看**炒料制作番茄鱼的汤底。番茄鱼，是一道*锅汤底，炒制好番茄浓汁后，加入片好的鱼片涮食，这么多年，番茄鱼红*的时光虽然已经过去，舌尖上的记忆味道却挥之不去。所以，日常生活里的厨房间，时不时的，会沿着舌尖记忆，寻访旧时味道。

学会一种制作方法，变化不同食材，得到不同的美食享受，这才是美食人所要做的事情。

番茄排骨

食材：排骨 番茄

调料：番茄酱 豆瓣酱 大蒜 花椒 大茴 生姜汁 生抽 白糖 酱油 食盐 食用油 味精

番茄排骨的做法：

1.准备食材。

2.排骨放入锅中，加料酒飞水。

3.飞水后的排骨待用。

4.番茄和大蒜切片。

5.炒锅加入食用油，放入花椒大茴炸出香味。

6.放入豆瓣酱，炒出红油。

7.放入番茄片翻炒，化成番茄汁后，放入番茄酱。

8.番茄炒出酱汁后，放入食盐、白糖、生姜汁、生抽调味，然后加入水或者高汤煮开。

9.取砂锅，放入飞水后的排骨。

10.倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片，加盖焖煮。

11.至排骨软烂，即可关*.

12.加味精调味食用。

1.番茄和蒜片要大量加入。

2.味精可随习惯添加。

此道菜在冬季可用作*锅底，吃完排骨之后，涮食各种食材。