经常吃五谷杂粮对防癌有一定的作用

随着生活条件的逐渐改善，越来越多的人喜欢上了五谷杂粮，用小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、甘薯等杂粮做出来的食物，往往比平时吃的主食价格还高。其实五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更高，而且含有一些**益寿的营养成分和辅助防癌效能。

日本人一直崇尚的长寿“五谷饭”，其实就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多，也正因为如此，“五谷饭”才会如此受欢迎。

据医学**和营养学家长期研究发现，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之*，其中脂肪含量是大米和面粉的一倍多，而胡萝素的含量更是让大米和面粉望尘莫及。玉米中还含有亚油酸和维生素E，可以使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

*近一些年，随着防癌食物的深入研究，抗癌**发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆*含的晶状物质黄酮是恶性肿瘤的克星。据美国癌症研究人员在动物试验中发现，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。通常五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓人体的衰老进程。