精品滇菜推荐 正宗诺邓火腿

有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓*腿所*具的美味。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓*腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓*腿瞬间名声大噪，那么正宗诺邓*腿是如何做出来的呢，下面就为你一一揭晓。

主料：云南老*腿

辅料：冰糖、水、乳饼

正宗诺邓*腿做法

1.将新鲜猪腿晾12—24小时

2.然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次

3.然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份

4.*后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓