猪肚鸡火锅的做法

猪肚鸡*锅的做法猪肚煲鸡，又名猪肚鸡*锅、凤凰投胎。顾名思义，猪肚鸡*锅就是用生猪肚生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食*再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的*锅多了一种老*食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心*候难以控制而令鸡肉过*变韧。广东客家地区酒席必备的餐*用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚鸡*锅的食法也很讲究：*先饮原汁原味的猪肚鸡*锅汤；接着将猪肚鸡*锅斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；*后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚鸡*锅的做法：

一、原料：草鸡一只，猪肚一只，猪骨头。

二、配料：1、黄芪、2、玉竹、3、党参、4、沙参、5、红枣、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干虾米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、纯牛奶。

三、先将配料中1至10及猪骨头洗净放入汤煲中用小*煲1.5小时后待用。

四、鸡洗净整只与香菇一起放盐、生抽和料酒腌半小时（这样鸡比较入味），猪肚鸡*锅的做法用花生油和面粉洗净猪肚，整只放入开水中焯一下，然后将香菇塞入鸡肚内，再将整只鸡塞入猪肚内，用牙签将猪肚封好。

五、将猪肚放入已煲好的汤中，用液化气灶的*小*，使汤处于将开的状态，即95度左右，煲1个半小时，一定注意不要让汤煮开了，这样鸡肉会变老的。

六、将煮好的猪肚捞出放凉了，再将猪肚和鸡切成平时食用的块状。汤加入鸡精（味精）和盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，将纯牛奶一盒（250MM）倒入慢*煲5分钟即可上桌食用了。

在假期请客、赴宴中，你有没吃惦戎肚子或食欲不振？如果不幸被言中，不妨“以形补形”，学会猪肚鸡*锅的做法，用*近珠海很*爆的猪肚鸡*锅来“医”你的肠胃。