辣子鸡做法介绍篇

辣子鸡怎么做制作方法是挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用! 准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用! 锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香! 加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒! 将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒! 起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒! 起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!

详细介绍鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜

盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克

做法：半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。4，再倒入鸡块。5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，6，撒上熟芝麻出锅。

注意事项1，鸡炸的时候，*力不要太大，不然会容易糊。2，辣椒根据各人口味选择份量。

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和*大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。