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*锅起源于中国直辖市重庆，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。而王少龙*锅继承了祖先的技艺，并不断的创新，使其味道不断升华，进而形成了**特色的菜系。王少龙*锅值得**的特色有涮毛肚、涮鸭肠、涮牛肉等等，像其中的涮毛肚，毛肚*锅**闻名，南来北往的客人来到这家店，若不品尝毛肚*锅，定是一件遗憾的事。
涮毛肚的时候仅需烫几秒钟即可，如果时间过长即老，可以蘸上些辣酱吃，更是有另一番美味。还有涮鸭肠，香气四溢，热乎乎的，很是适宜在冬天里品尝。尝一口非常的鲜香，脆脆的，很爽口，回味悠长。餐厅布置的中规中矩，大厅明亮宽敞，既干净又整洁，每张桌子间空的还挺宽的，餐具也挺精致的，摆设的很好看，生意很是红*，一道饭点时间，就有很多人在就餐。王少龙*锅的锅底也很有讲究。
王少龙*锅的锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好*锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握*候，投料先后次序和熬制时间。而王少龙*锅正是掌握了这一技巧，使得五味调合，比例恰当。*锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行*锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在*锅味中占主导地位的内在矛盾关系，王少龙*锅的汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，人们常说麻辣并重，实际上辣味要比麻味突出一些，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，*锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接的影响。
王少龙*锅的底汤，用得*多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、*腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单*使用，即使用也常要蘸些调味料使用。相信大家一定在流口水了吧，那就赶快行动吧！
