合川肉片怎么做？

合川肉片怎么做?1. 姜、蒜切指甲片;2. 葱切马耳形;3. 玉兰片切成薄片;4. 水发木耳洗净去蒂;5. 茄子横切两截，选用前一部分，去皮切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片;6. 切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊，入油锅中炸黄酥后捞出;7. 将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁;合川肉片怎么做呢?差不多就是以上的信息了。

合川肉片怎么做?锅中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各种调料，加水豆粉兑成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片;炒转后下葱、木耳、兰片，翻锅颠匀，装盘即成。以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。

合川肉片怎么做?合川肉片的做法其实挺简单的。相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。

从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至川渝菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。合川肉片怎么做?相信大家已经有所以了解了。