合川肉片的做法相关信息

合川肉片的做法其实很简单，大家都可进行制作，下面我们来看看这合川肉片的做法。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克.猪腿肉400克; 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。合川肉片的做法如下：

合川肉片的做法之一、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀;合川肉片的做法之二、水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁;

合川肉片的做法之三、炒锅置旺*上，放油烧热(约120℃)，将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边;

合川肉片的做法之四、泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成!