川菜香辣米凉粉的做法介绍

香辣米凉粉的做法简单，美味好吃，香辣米凉粉，有时被称作成都凉粉，是一种用籼米磨浆，再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉，色泽淡黄。我们平时吃的凉粉都是淀粉所制，常见的是豌豆凉粉、绿豆凉粉等。香辣米凉粉则不是纯淀粉调制，而是大米所作，所以口感和味道都不太相同。咬一口钝钝的十分憨厚的感觉，细细品尝有一种米制品特有的米香味，在口中回味**，一试难忘。

香辣米凉粉的做法

1.米凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末

2.锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微*炒出红油后倒入切好的凉粉

3.将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等

4.继续小*翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大*将调料炒苦

5.*后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用

这就是香辣米凉粉的做法详解了，是不是很简单啊。