川菜蚂蚁上树的做法介绍

蚂蚁上树是川菜，好像知道的人不多，其实这是一道蛮好吃的菜，而且*大的特点是下饭，夹起一撮吸饱汤汁的粉条，上边沾满了牛肉末，轻轻盘绕的放在米饭上，瞬间米饭变成红色，用筷子拨一大口饭和粉条进入嘴里，微辣带些许麻香，浓浓的牛肉味道和软糥的粉条口感把嘴里变成一场丰富的聚会，一个简单的低廉成本的菜能给您带来如此的享受，还要怎样呢?下面我们一起来看看蚂蚁上树的具体做法。

蚂蚁上树的做法：

1.准备好所需食材

2.牛肉切细末，芹菜和姜切细，郫县豆瓣剁细备用

3.锅倒少许油煸牛肉末至熟

4.把牛肉末盛出来在案板上重新剁细，越细越好

5.再次把剁细牛肉末加姜末小*煸炒至酥，然后下豆瓣酱

6.小*煸豆瓣酱出红油，放黄酒和酱油爆香

7.加适量热水，放白糖和花椒油烧开

8.将鲜粉条提前用开水焯一下，然后放进汤里大*烧开，中小*烧三分钟，放切好的芹菜粒出锅就可以了

蚂蚁上树的做法技巧：牛肉末*好是剁两次，就是生肉时候先切末，然后煸炒完后再剁一次，这样在烧完粉条后牛肉末才好挂在粉条上