四川版红烧牛肉面做法

四川版的红烧牛肉面，它会更加的麻辣一些，可能叫麻辣牛肉面是不是更合适?看着就红辣辣的，吃完一碗，全身*热。不过一百个家庭，就有一百个红烧牛肉面的味道。主要就是红烧牛肉汁的味道*关键，全面就靠它。

一次可以稍微多煮了一些汤汁，可以多管几顿，这一斤牛肉应该可以吃3次面条了吧;汤汁多些吧，全用它泡着面才好吃。面条还是用的我们家比较喜欢的棍棍面，有时我也叫它棒棒面。这汤汁不想用来吃面，还可以丢下土豆什么的下去，再煮煮，就成了土豆烧牛肉。下面是四川版红烧牛肉面的做法

其他：鲜面：300克  盐：少许  香菜：1把  香葱：1小把

四川版红烧牛肉面的做法

1、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;

2、牛肉切2厘米左右的小丁;

3、牛肉倒入沸水中，去血水;

4、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;

5、加入豆瓣酱，炒出油;

6、下牛肉块，翻炒一两分钟;

7、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟;

8、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略;

9、大*烧开，小*1个半小时;

10、面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。