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湖南农家小炒肉属于湘菜，主要原料是五花肉、木耳，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片: 我要点评晒成果照片 原 料: 带皮五花肉200克、木耳100克、青红椒2个、蒜4瓣、生抽、料酒。[HaoChi123.com]
/> 特 色:美味在民间，好菜在农家——可作为过小年美食。[HaoChi123.com] 操 作: 1、木耳泡开洗净，沥干水备用。
2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。
3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。
4、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、调味出锅即可。
贴士：
>1、读过沈从文的《湘行散记》，我便喜欢上了湘西，喜欢上了湘菜，尤其是湘西山区百姓家中的家常菜。在湘菜里，对于粗拙质朴的湘菜而言，所谓“土”其实就是给人乡土的感觉，往往能吃出山坳里飘出的一缕烟*气。沈从文另一部**中篇小说《边城》与《湘行散记》有着一脉相承之势，湘西的神秘，朴实的湘西民风，无不在小说中描述到**。让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前，悬挂的一串串红辣椒，*红的鲜艳，深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。
2、湘菜好味道，*大特色一是辣，二是腊。同样是辣，它比川菜彪悍率真，没有一丝一毫前奏和铺垫，尤如湘人的性格，但是也有像沈从文笔下的湘西女子，那样轻灵纯净的菜肴。没有哪种菜肴像湘菜这样，让你从中体会到，不仅仅只有辣，也有温情似水的一面。
3、“小炒”这种烹调方法，是湘菜中的一个特色，突出了菜肴的鲜、嫩、香、辣，如萝卜干炒腊肉、酸菜炒小笋等，而我就*为喜欢湖南家常菜“农家小炒肉”。
4、湖南农家小炒肉选用肉质比较细嫩的猪肉，做农家小炒肉时，五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香，用辣椒*好选用形状瘦的、比较辣的青椒，亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。
5、小炒肉突出鲜辣、嫩香的口味，是*能见湘菜水平的家常菜。在浓郁的辣、腊之山乡风味菜肴中，能细细品尝出一个“爽”字。
6、农家小炒肉是一份颇不平淡的家常小菜，有着浓厚的乡土气息，有着浓郁的湘西特色，被怀旧的感情抹去了热气腾腾的世俗，变得温情脉脉，让人产生回归自然和故乡的感觉。
7、常言道：“美味在民间，好菜在农家。”许多都市人在尝遍了各种美食之后，渐渐地惦记起那种粗拙、朴素的农家气息了。然而，不管怎样的农家菜，农家菜说起来总带着一种天然的亲切。[HaoChi123.com] 营养价值: 五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 详细 所有五花肉菜谱
/>木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。 木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著... 详细 所有木耳菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 小老鼠糯米肉丸儿[图]腌腊肉[图]山药红烧肉[图]风味五花肉菜卷[图]梅干菜扣肉[图]三杯海陆[图]肉炒饹馇[图]黑豆烧五花[图]焦熘肉[图]熏干小炒肉[图] 食友成果: 还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果 食友点评: 2楼 123网友 发表于 2013-8-26 15:05回复感觉自己烧起来还不错1楼 123网友 发表于 2012-10-9 16:28回复不正宗共有点评2篇 查看所有点评 我说两句:
