剁椒鱼头3做法及步骤

剁椒鱼头3属于湘菜，主要原料是鳙鱼、辣椒，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 我要点评晒成果照片 原　　料: 鳙鱼头、剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。[HaoChi123.com]

/> 特　　色:轻松自制**湘菜——可作为冬至节美食。[HaoChi123.com] 操　　作: 1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。

2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。

3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。

4、这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的*佳温度哦），15-20分钟。

5、取出鱼头，撒葱花，淋热油。这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！

贴士：

>1、以后还会多给大家**用电蒸箱来制作的菜肴。**是操作简单，也很适合新手们来制作哦！**次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟，可以试试蒸的菜，不用怕油溅到啊！第二是保留营养，煎炸的菜肴虽然美味，但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以*大限度的保留食品的营养，不会破坏她，而且不含油，

2、鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑**）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。[HaoChi123.com] 营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。 胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国**四大家... 详细 所有鳙鱼菜谱

/>辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生**植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 详细 所有辣椒菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 酱椒伊面鱼头王[图]麻香鱼头[图]薄荷咖哩鱼蛋[图]鳙鱼头海带汤[图]家庭版熏鱼[图]青椒炒鱼头[图]鲜贝竹筒鱼皇饭儿夹豆腐煲杭州皇饭儿夹豆腐姜葱蚬芥蒸鱼云[图] 食友成果:

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