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捣椒茄子属于湘菜，主要原料是茄子、辣椒，口味是蒜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片: 我要点评晒成果照片 原 料: 茄子、新鲜青辣椒、新鲜红辣椒、大蒜。
>盐、食用油、生抽、醋、香油、味精。[HaoChi123.com]
/> 特 色:在家也能捣鼓出湘菜馆子*过瘾的美味菜。[HaoChi123.com] 操 作: 1、茄子半个，洗净外皮，切成大片。
2、入蒸锅中。
3、大*蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了。
4、等晾晾一些，用手撕成茄条。
5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干。
6、大蒜，*好是新蒜，剥去外皮。
7、将辣椒蒂切掉，也可省略此步。
8、锅内倒入一点点食用油，先中*将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的“虎皮”状时，调小*，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，*好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。
9、将新蒜用擂杵捣碎。
10、煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。
11、同样用擂杵捣碎。
12、另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦！
贴士：
>1、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、蒸熟的茄子用手撕为好，因为刀切容易令茄子氧化发黑。
3、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜蒜汁不能充分溢出，不香。此菜大蒜是点睛之笔。*好是新下来的大蒜。[HaoChi123.com] 营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 详细 所有茄子菜谱
/>辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生**植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 详细 所有辣椒菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 鱼香茄子带鱼煲[图]青椒茄子丝[图]腊鱼炖茄子[图]茄子卤[图]茄子肉丁拌藜麦饭[图]炸酱淋茄子[图]微波豆瓣茄子[图]咸鱼茄子[图]日式酱汁沾茄盒[图]富贵茄扇[图解] 食友成果: 还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果 食友点评: 1楼 安小琪 发表于 2014-1-11 14:42回复都流口水啦。。。共有点评1篇 查看所有点评 我说两句:
