青椒炒鱼头做法及步骤

青椒炒鱼头属于湘菜，主要原料是鳙鱼、青椒/甜椒，口味是豉香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 我要点评晒成果照片 原　　料: 鳙鱼（雄鱼）头一个（约两斤半）、青椒五个、红椒一个（用来配色，可不用）、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒。[HaoChi123.com]

/> 特　　色:比青椒炒肉更过瘾的鱼头新吃法。[HaoChi123.com] 操　　作: 1、鳙鱼头剁成块（大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味）。

2、剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟。

3、青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

4、锅中放油（稍多一点）烧至**热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以**鱼头不会碎。

5、煎炸好的鱼头盛出来备用。

6、另起锅烧热油，五成就好，中*放入蒜和姜爆香。

7、再放入青红椒一同煸炒。

8、放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁。

9、加入老干妈和蒸鱼豉油，大*快速翻炒均匀。

10、出锅前撒点葱花即可。

贴士：青椒炒肉，作为*有名的湘菜之一，估计无人不知无人不晓吧，但是你听说过青椒炒鱼头吗？这是一道创新湘菜，就是把鳙鱼头像青椒炒肉一样，用青辣椒炒着吃。准确地说，这道菜流行有一段时间了，但是很经得起考验啊，现在依然是很多饭店相当受欢迎的一道菜，口感非常丰富，香而不辣，吃起来很是过瘾，当然，如果你不怕辣的话，也可用辣椒王来炒，这天气也能让你吃出一身汗来。[HaoChi123.com] 营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。 胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国**四大家... 详细 所有鳙鱼菜谱

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