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豆豉茄子炒豆角属于湘菜，主要原料是茄子、豆角，口味是豉香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片: 我要点评晒成果照片 原 料: 长条茄子、豆角、红辣椒、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、油。[HaoChi123.com]
/> 特 色:超过瘾的湘味下饭菜。[HaoChi123.com] 操 作: 1、准备好所有原料。
2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高*转两分钟。
3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫。
4、水再次开后将豆角捞出沥干。
5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油。
6、小*慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角。
7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。
8、翻炒均匀后盛入碗中。
贴士：
>1、长条茄子切成小条后，放入微波炉中高*转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康。
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干。
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，*后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
4、茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱，原料很简单，大家肯定经常自己在家做着吃。但今天，我要加入一味特殊的原料——豆豉酱。豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高，它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。
5、中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以*疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。
6、豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高*转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，*后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃。[HaoChi123.com] 营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 详细 所有茄子菜谱
/>豆角 - 又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。 豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠... 详细 所有豆角菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 鱼香茄子带鱼煲[图]青椒茄子丝[图]腊鱼炖茄子[图]茄子卤[图]茄子肉丁拌藜麦饭[图]炸酱淋茄子[图]微波豆瓣茄子[图]咸鱼茄子[图]日式酱汁沾茄盒[图]富贵茄扇[图解] 食友成果: 还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果 食友点评: 1楼 安小琪 发表于 2014-1-11 14:37回复看着就想自己马上做出来吃啦。。。共有点评1篇 查看所有点评 我说两句:
