太子剁椒蒸鱼头做法及步骤

太子剁椒蒸鱼头属于湘菜，主要原料是鳙鱼，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 我要点评晒成果照片 原　　料: 鱼头1个、太子剁椒35ml、蒜头2瓣、生姜1块、葱1棵。

>米酒5ml、盐3ml、白砂糖2ml、金标生抽10ml、油10ml。

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/> 特　　色:迅速刺激味蕾的鲜辣开胃菜。[HaoChi123.com] 操　　作: 1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连。

2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头。

3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上。

4、把鱼头合起来，腌30分钟。

5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大*蒸3分钟。

7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁。

8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味。

9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面。

10、重新开大*蒸7-8分钟关*，关*后虚蒸3分钟。

11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面。

12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。

贴士：剁椒鱼头，是一道非常有名的湘菜，大大小小的湘菜馆里都会有这道菜，虽然大家的做法可能会有差异，在传统的基础上也多了很多创新的做法，但是万变不离其宗。红红**的剁椒上面，再撒上一点翠绿的葱花，鱼头的鲜美跟剁椒的香辣**搭配，从颜色到味道，都很刺激味蕾的吧？[HaoChi123.com] 营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。 胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国**四大家... 详细 所有鳙鱼菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 薄荷咖哩鱼蛋[图]青椒炒鱼头[图]家庭版熏鱼[图]鳙鱼头海带汤[图]泡菜芋儿鱼头煲[图解]鲜贝竹筒鱼豆浆涮鱼[视频]皇饭儿夹豆腐煲杭州皇饭儿夹豆腐豌豆鱼头汤 食友成果: 还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果 食友点评: 还没有网友点评，欢迎您**个点评，谢谢！发表点评 我说两句: