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从8月底一开业，太原一家“来便所吧”餐厅便引起了人们的争议。餐厅内马桶坐椅，以及以坐便、大马蹲为造型的盛菜碗碟，还有“**便便条”等菜名。外界称之为“厕所餐厅”。
然而戏剧性的是，近一个月来，在各种质疑和谩骂声中，“厕所餐厅”依然****。然而在不少人看来，这种仅靠噱头猎取顾客的做法，毕竟不是一种主流文化，很难走得长远。A食客态度两极化
当网上曝出“山西*家‘厕所餐厅’”的消息后，丁小倩就一直想去看看。通过网络搜索，发现对“厕所餐厅”的谩骂铺天盖地：“有病了，正常人无法接受啊！”、“有点变态的感觉，假装在肮脏的厕所里吃饭，饭还是‘屎’，你说这不是自己没事找难受？*好别去，去多了好赖不分了。”、“现在的人们都怎么了，审美这么变态。”、“我想说一个餐馆不以自己的饭菜的口味和特色为主，以这种另类的方法出现，就只能是暂时的新鲜”……
“厕所是用来方便，哪是用来吃饭的，在厕所里觉得吃饭香是什么心态？”太原市民窦春华说，去餐厅吃饭，注重的是烹饪技术和营养，其次是一种饮食文化氛围，而“厕所餐厅”无非就是用一些噱头来吸引年轻人。
“但猎奇的心态驱使着我，今晚终于见识了‘厕所餐厅’，真是吃‘屎’也开心！”丁小倩说，“前年和男朋友去广州游玩，当时就看到过这样的‘厕所餐厅’，但男朋友嫌**，死活不让进去。没想到太原人也如此‘前卫’，竟然也开了这么一家。”
这家餐厅共有上下两层，行走其间，“厕所元素”历历在目。坐椅是马桶，靠垫呈黄色粪便状，墙上还悬挂着淋浴器，整个餐厅的装修均仿照洗手间风格。就连盛饭的盘子也是浴缸、马桶等各式造型的缩小版。而菜单上“时尚便秘冰激凌”、“土豆粑粑”等菜名，让人看起来就有点“**”。
食客们坐在白色的抽水马桶上，对着“便便”造型的食物吃得津津有味。一位李姓女孩说，她就是觉得“比较有意思”，并且“另类，好玩”。
“80后辣妈”龚女士告诉记者：“我对厕所一直没什么好感，脏、乱、差似乎成了根深蒂固的印象。起初同学坚持来这里吃饭，我还提心吊胆的。但一走进来，却发现这里很有创意，充满了艺术和玩乐气息，我的注意力全被餐具、装潢转移了，觉得很兴奋。”
龚女士说，其实“厕所餐厅”本身并无大错，在众多的餐饮文化流派中，只是一个不入流细支，可以竭力声讨它，也可以忍不住进去尝尝鲜。
在餐厅就餐的两位在校生武同学和杨同学说，之前她们在别的城市这样的餐厅就过餐，所以根本不排斥。在她们看来，人的本性都是“不甘寂寞”的，在“厕所”里享受“便便美食”，感觉不亚于一场狂欢。用她们的话说，这里比起其他城市的同类餐厅，无论装修还是器皿、菜肴等，说实话并不是太夸张，还不太另类，还不够刺激！B另类带来的价值
各种谩骂着实让“厕所餐厅”**芦凡有点无奈，不过用他的逆向思维来讲，这也变相地说明受到了关注。受关注了，自然就有正与反的关注，一个企业需要这样的成长过程。
今年年初，芦凡就一直琢磨着干点事情。“考察过许多项目，但都不是太理想。”在芦凡看来，人们可以没有别的开销，但是吃喝是必须的。
“**次出去考察是偶然，是从消费者的角度出发的。我爱人喜欢美食，喜欢品尝各种新奇的食品，并且喜欢在网上晒一下自己的生活。”芦凡说，普通的东西肯定是引不起人们的关注，要么是昂贵的，要么是另类的，要么是有个性的。
在北京、上海、广州等地考察期间，“便所欢乐主题餐厅”吸引了芦凡的眼球，这家从台湾过来的连锁店形式新颖，很是另类。
“当初也想到过各种争议、谩骂，但是全国有十几个这样的店，做的都非常好，为什么别人能*，在山西开这样的店就不行呢？”就是抱着这种执著的想法，芦凡决定尝试一下。
其实，芦凡也考察过“科普餐厅”、“黑暗餐厅”、“监狱餐厅”、“发泄餐厅”等主题类餐厅，但在他看来，这些都不是太另类，很难引起人们的注意。
“而把厕所和餐饮这两个对立的元素放在一起，一定能起到反差的效果。”芦凡说，但必须让它们合理地融合。
“便所欢乐主题餐厅”昂贵的加盟费用使芦凡打消了加盟的想法。“主要是菜系不符合山西人口味。”芦凡说：“不可否认，我们的灵感来源于‘便所欢乐主题餐厅’，可实际性的东西，包括菜系、菜名都是我们自己的，我们是创新与修改。”
芦凡的“厕所餐厅”是“简西餐”风格，消费的人群定位于情侣、闺蜜，人均消费四五十元。“当时想的比较保守，怕人们不知道，顾客少，还做了好几套营销方案，但是根本没用过。”芦凡说，20个餐桌，60个座位，每天翻两次台，接待200人左右，比预想超出了40％，现在有从晋中、阳泉等周边城市赶过来的。
但各种谩骂的接踵而来，起初让芦凡也有点不太适应，而随着上客率的增加，芦凡又感到无比的欣慰，毕竟这样的谩骂起到了效应，说明人们在关注着他的餐厅。
“我的餐厅主要针对‘80后’、‘90后’和‘00后’人群，而这些人都喜欢在网上晒一下自己的生活。很多人来了就拍照，拍了就会通过**、微博、QQ等方式传播出去。”芦凡说，这就是一种广告宣传，这就是另类带来的价值。C靠噱头很难走远
正如芦凡所说，“厕所餐厅”是一位台湾人在蹲厕所看日本漫画机器娃娃时，受到启发而萌生的一个有悖常规的想法。目前在香港、台湾、深圳、厦门、佛山等地开设有分店。
“餐饮业一直是市场竞争*充分、较量*激烈的地方，如何创新与突破，是餐饮业在发展中面临的棘手问题。”芦凡说，一个餐厅能否生意兴隆，**靠的是经营特色和服务水平。
晋韵楼大酒店总经理杭伟洲说，现在的年轻人喜欢寻求刺激、奇异、搞怪的东西，“厕所餐厅”抓住了年轻人的猎奇心理，而年纪大点的人肯定排斥、反感。
在杭伟洲看来，“厕所餐厅”只是一种经营形式，是在方式上的一种改变。目前餐饮市场消费人群各有不同，这种形式的改变，有可能是昙花一现。但作为一种新、奇、特，寻求刺激的另类餐厅，时间长了，食客肯定会感到视觉疲劳，流行过去也就那么回事了，它不像“传统的”、“中式的”、“现代的”、“欧式的”餐厅装修的生命力强，也不像这些餐厅具有饮食文化，或者具有地域文化等。
“把厕所和餐厅放在一块，其实就是一种碰撞，只能说是标新立异，迎合一些年轻人。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长兼***冯守瑞说，不能简单地判定“对”与“错”，只能说是另类。
“如何在众多的餐厅当中，能尽快地把自己提升出来，‘厕所餐厅’的招数可谓与众不同。”山西大学广告系主任韩志强说，从广告层面上讲，“厕所餐厅”有差异性，它把“吃、喝、拉、撒”加到了一起，将这些不同的元素，或者是毫不相干的元素进行了重新组合，形成一种视觉和感觉上的冲击，进而引起人们的猎奇心。
“美食有‘色、香、味、养、形、器’六大元素，‘厕所餐厅’的创意，只是用了一个逆向思维，表现在了‘器’上。”山西品牌策划**晁连生认为，要想把“厕所餐厅”做好，给“厕所餐厅”真正赋予文化，需要在“深化”、“细化”、“雅化”和“广化”上做文章，把它做成“厕所文明”的演变过程，进而提升人们的精神素养。而现在的“厕所餐厅”只能说是一种稀缺之物，并未体现出“厕所”与“餐厅”相结合的“文化”。这种反文明很难让人适应，靠一时的噱头很难走得长远。
芦凡也清楚地意识到了这一点，不过他算过一笔账，按太原市400万人口计算，“80后”、“90后”、“00后”消费群体至少占到30％，也就是100万人，如果10个人里有一个愿意来“厕所餐厅”尝试，照目前的接待水平，仅靠“悬念与猎奇”也能支撑两三年。而在此之后，要想再走得长远，就需要品牌来支撑，在服务上、菜品上做出自己的特色。商报记者张志峰
漫画／赵长安记者手记
“吃‘屎’去吧”，原本是一句骂人话，在这里却变成了请客吃饭。
当“厕所餐厅”作为一种另类饮食文化粉墨登场后，立即就引来了一阵评头论足，有人褒扬、有人谩骂，有人说它是哗众取宠。但不论人们怎么评说，商家看重的是利益，根本不在乎“文明”，毕竟还有人在追捧着。
虽然“吃屎”噱头可用，也阻挡不了“吃‘屎’去吧”，但它终究不可能成为主流。有一点不容否认，即便“怪异的东西”让人猎奇，但它来得容易去得也更快，因此从长远来看，玩“差异化”和“猎奇性”经营并非**之事，只有把心思转移到提升菜品质量和服务水平上才是正道，否则到头来除了没*到钱，还落下个“伤风败俗”的骂名
