酸辣鸡翅

主料：鸡翅6个

辅料：白芝麻3大勺

调料：食盐少许，酱油1勺，姜适量，蒜适量，料酒1勺，香油少许，韩式辣酱2勺，黑胡椒小半勺，柠檬半个，白糖1勺，辣椒油1勺

酸辣鸡翅的做法

鸡翅的处理：

1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水

2.在鸡翅背面划上几刀

3.加入生姜和大蒜碎用手揉搓一下鸡翅后放入碗里

4.加入一勺料酒，一勺酱油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖后搅拌均匀

5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时

酱料的准备：

6.三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉倒入一个碗里

7.加入两勺韩式辣椒酱

8.挤入半个柠檬的汁

9.加入一点点盐和小半勺白糖

10.加入一勺辣酱油搅拌均匀备用

鸡翅的*后烹饪阶段：

11.把腌制的鸡翅从冰箱里拿出，加入冷水没过鸡翅

12.上锅蒸15分钟

13.把鸡翅拿出

14.把碗里的汤汁倒入锅里

15.汤汁煮开后加入上面调好的酱汁

16.不断搅拌锅里的汤汁

17.汤汁变得浓稠时淋上香油

18.把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了

烹饪技巧

1、冷冻的鸡翅*重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间*好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去；

2、酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸；

3、只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够**；

4、这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂**释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了；

5、浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！

6、如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！