净雅海鲜火锅品牌“么豆捞”盛大开业

11月6日，作为以传统正餐为主业的净雅集团本年度资源转型倾力打造的，以大众消费为主要受众群体的精品海鲜*锅新品牌“么豆捞”，在黄寺大街举行盛大开业典礼活动。中国饭店协会会长韩明等行业协会代表参加此次开业典礼。

净雅集团迎趋势而上，顺势打造么豆捞品牌

2013年，餐饮行业遭遇2500年以来*难渡过的一个寒冬，但在这个与消费密切相关的领域，一些餐饮企业还是敏锐的捕捉到了生机并采取了行动—曾经以**消费为主的净雅集团推出面对大众的海鲜*锅连锁品牌“么豆捞”，以能够顺应如是趋势，*占先机。

由于“么豆捞”食材新鲜、工艺过硬，记者当日到店采访的就餐顾客多数均表示，短期内将再次前往就餐，这样的情况，在当今的餐饮行业市场领域内，实属罕见。

么豆捞：融入净雅集团“食品******基因”搭建*特竞争优势

净雅集团此前以高品质的菜品和标准化操作流程在**餐饮行业树立了**地位。“么豆捞”继承了这一传统，把净雅集团严格的标准化选材、三级管控的标准化加工、食品安全管理体系建设等方面的**基因，注入到么豆捞的日常经营中，从而为消费者提供真材实料、安全放心的的菜品。

记者了解到，为了**食材的新鲜，“么豆捞”将使用威海自有的千亩海产养殖基地及黄、渤海的活海鲜，**了原料的纯粹真实。完备的暂养、物流体系则**了原料的新鲜品质。另一方面，净雅集团还引进日本冷链保鲜技术，针对不同的海鲜产品采取不同的养殖、保鲜、储存的方式。

在现场，记者采访到店用餐的李女士一家三口，她表示，“么豆捞”的海鲜食材看起来色泽很棒，尝起来很新鲜，一家人都比较喜欢吃海鲜，奈何冬天气温较低，恐肠胃接收不了，海鲜涮着吃的方式，正为她矛盾的心情给出了新选择。

李女士就餐印象*为深刻的即是“海肠羊肉丸”。据店内人员介绍，这是么豆捞的一道特色菜品，厨师将软滑的海肠切成丁，融入适量的羊肉，经过千“摔”百“打”激发食材本身的粘性，凝集成丸。由于海肠本身味道已经足够鲜美，丸子的味道得到自然的提升，品尝起来别具一番“鲜”味。么豆捞更是**丸滑******纯手工制作，不使用任何弹力素，令食客感受到在食品安全上又得到了更多一层的**。