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每个城市都有本地人才找得到的风味小吃，那些进驻在知名酒店的菜肴虽然美味，但是随之而来的高调价格却让人难以驾驭。其实人们更希望的是以*少的价*来购买到*美味的菜肴。于是，一些能买到既便宜又美味食品的小吃店吸引了很多人的眼球。这些小吃店多数难以被人发现，但在方圆几里又小有名气，那么它们是靠什么出名的呢？记者通过调查走访，一探究竟。
月入比同行多出一倍
王先生经常被朋友们称作“吃货”，因为他每到一个地方都能够发现其他人很难发现的美食。正因如此，他也总结出了这些小吃店的特点来。
这些小吃店大多都是以麻辣烫、烧烤等食品为主，普遍价格便宜但是味道突出，因此，很容易让人记住。“其实每个人都喜欢经济实惠的产品，而对于食品也不例外，那些仅花费10元~30元就能够品尝到的美食，才真正能留住顾客。”王先生说。
记者从调查中发现，这些有名难找的小吃店多出现在夜晚或是在二、三级的马路上，甚至有些小店建立在离城区有一段距离的地方，不花心思寻找的确很难找到，同时来吃饭的顾客大多以年轻人为主，多是因为下班、逛街、游玩时来此品尝。据一家知名的小烧烤店**刘先生介绍：“他们选择我家烧烤店多数是奔着我们的护心肉而来的，这在其他店里很难找到。”记者了解到，刘先生店内一串护心肉卖3元*，多数顾客都是为护心肉的口味*特而来，除此之外海鲜拼盘也是小店的一大特色。如今刘先生店内月收入*多可达到6万元，比同行高出一倍。
靠特色出名
这些小店不容易被发现，它们是如何在同行中脱颖而出的呢？一家知名饺子馆的**告诉记者，*先就是要拥有一定的特色，或是味道与众不同，或是店内推出其他家餐馆没有的菜肴。
记者了解到，这家饺子馆仅在夜晚经营，无论是肉馅还是菜馅，均卖10元一笼。虽然这个时间段吃饭的人很少，但是却一点也不影响收益，原因就是因为其店内的饺子味道特别、价*便宜，时间久了很多人都留意到这家饺子馆。
其次就是要抓住顾客的好奇心理。有了*一无二的特色食品，就不怕没有顾客。他们也会向他们的亲友进行**，经过人们的口耳相传后，小吃店也就收集了很多二度人脉，他们都抱着好奇心想来尝一尝。而由于店面不容易被找到，这样经千辛万苦而找到的美食才别有一番滋味。
*后，这些小店普遍在周边的细节上下功夫。为了给顾客留下印象，一家位于沈阳和平区的烧烤店，在店内的墙壁上均贴有有趣的字画，这并不是宣传店内特色食品低廉的价格，而是用好玩的语言给顾客带来欢乐。“不吃饱饭怎么有力气减肥！”“人不得瑟枉少年，再来一瓶吧！”正因如此，这家烧烤店刚刚开张，就已小有名气。
创新助小店发展
那些有名却难找的小吃店得以出名大多都有自己的经营之道，但是他们在经营当中应该注意什么呢？
王先生告诉记者，这些小店既然出名就应该更加规范自己。比如在店内的环境、服务上多下功夫才更能招揽顾客。很多顾客表示一些小店虽然较有特色，但是环境却一般，这样是不利于小店**发展的。
另外，要时时推出新品才能留住老顾客。很多经营时间久并具特色的小吃店**反映虽然店内食品与众不同，但生意好只是昙花一现，时间久了生意又回归平常，这正是由于店内食品单一，没能留住顾客。而如果将店内的食品或是风格在原有的基础上进行一些更新，就会在未来让小吃店变成大餐馆。
责编：潘巍
