杭州肯德基一门店冰块细菌超标40倍

夏天到了，去肯德基、麦当劳点杯饮料加点冰块是常有的事。不过值得提醒的是，近日有英国媒体曝光六成快餐店的冰块比马桶水还脏，涉及麦当劳、肯德基等品牌。

对于国外的“洋快餐”冰块脏过马桶水，那么国内洋快餐的冰块又是如何呢？记者对杭州市区德克士、肯德基、麦当劳、星巴克的部分门店冰块样本进行送检，结果肯德基冰块细菌总数浓度是4000cfu每毫升，超国家卫生标准40倍。

对于检测结果，肯德基河东路店工作人员对“冰块是用什么做的”、“制冰机多长时间清洗一次”等问题，都表示不方便回答。

尽管这是一次简单的试验，但在一定程度上，细菌多少关系着食品卫生质量的优劣，反映出食品在生产过程中是否符合卫生要求。

样本冰块送检制冰水源各有不同

近日，记者对杭州星巴克西湖文化广场店、肯德基河东路店、麦当劳河东路店、德克士文一路店进行消费饮料后，询问是否能够赠送一杯冰块，销售人员都爽快地答应了，并且表示，他们的冰块**是卫生的。

肯德基河东路店几个工作人员介绍，“这个冰块我们自己也在吃的，那国外是脏的，并不是我们国内的”、“不干净我们怎么拿出来卖呢”、“是用制冰机制冰的”。而德克士文一路店工作人员称，冰块是制冰机做的，制冰机每天都会清洗，很干净。

对于做冰块的水源，这几家店工作人员回答各有不同。星巴克为“直饮水”，麦当劳为“纯净水”，德克士为“过滤水”。

记者就星巴克、肯德基、麦当劳和德克士四个品牌的冰块样本，送到浙江工业大学食品生物科技实验室进行检测。

肯德基河东路店冰块细菌严重超标

按照国家相关规定，食用冰块每克样品中含有的细菌菌落总数应小于100个单位每毫升。这些冰块是否存在超标现象呢？

“根据国标GB4789按照步骤来做的，采四个样本和自来水做对照。”浙江工业大学食品生物科技实验室的工作人员介绍，这次试验是依据国家***在2010年发布的食品微生物学检验菌落总数测定办法来进行的。

在实验室内对冰块进行取样后，在37摄氏度的恒温环境下，通过培养基培养36个小时，以此来检测冰块中细菌的数量。而根据国家关于冷冻饮品的强制标准，食用冰块的菌落总数应该小于100cfu每毫升。

36个小时之后，实验结果为德克士的细菌总数浓度是425cfu每毫升；肯德基是4000cfu每毫升；麦当劳是40cfu每毫升；星巴克是70cfu每毫升。

“整体看来，肯德基的样本检测超国标40倍左右。”浙江工业大学食品生物科技实验室的工作人员说。