餐饮网
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深圳大小餐馆约有6.8万家，但运营一年多，4家餐厨垃圾回收公司目前实际处理餐厨垃圾**合计不足300吨。
利益驱动导致餐厨垃圾回收难
餐厨垃圾是提炼“潲水油”、“地沟油”的主要源头，积极推进餐厨垃圾回收、无害化处理，是一个城市综合管理能力的体现之一。
2012年8月1日起，深圳市**了《深圳市餐厨垃圾管理办法》，2013年2月1日，深圳市城管局为*批4家通过招募招标确定的餐厨垃圾收集、运输、处理一体化经营企业发放行政许可证。目前深圳大小餐馆约有6.8万家，但是，运营一年多，四家公司目前实际处理餐厨垃圾**合计不足300吨。深圳市腾浪资源再生有限公司是综合能力处理*强的一家公司，但实际每天能回收到的餐厨垃圾不足90吨，其它三家更是严重缺“粮”。
记者走访深圳市餐饮企业时发现，餐厨垃圾回收难主要原因是，餐厨垃圾有利用价值，部分产生单位与违法收运单位及个人存在利益链条，非法收运、处理的现象依然存在，导致企业运作无法良性循环。目前对餐厨垃圾回收的补贴标准60元/吨，低於国内其它城市补贴标准。
此外，餐厨垃圾回收企业之间竞争意识不强，仅依靠行政规定与餐饮企业签约，能收多少就收多少，很难有效大力推动餐厨垃圾的集中回收。而且专业回收公司只能在划分区域内餐饮企业回收，难以形成专业回收公司之间的业务竞争。
仅南山、盐田、光明建成处理设施
全市目前仅南山、盐田、光明新区已建成餐厨垃圾处理设施，其余各区处理设施还未建成。目前，深圳市非法“收集者”仍然猖獗，打击非法回收餐厨垃圾的力度不够。
记者从市城管局获悉，目前深圳市餐厨垃圾日产生量约1800吨，废弃食用油脂约150吨。目前全市日平均单*收运处理餐厨垃圾约245吨，废弃食用油脂约79吨。餐厨垃圾收运处理量远远低於产生量。
市城管局负责人表示，下一步将加快促进设施建设，罗湖区、龙岗区、龙华新区、坪山新区（含大鹏新区）餐厨垃圾处理项目建设工作力争2014年底前完成设施建设，日总处理规模达1360吨﹔福田区、宝安区2015年6月底前分别完成处理规模为300吨/日及460吨/日的处理设施建设，充分解决餐厨垃圾集中收运后的出路问题。
建议引入竞争机制
“面点王”董事长张和平告诉记者，**需采取的措施有三点。一是引入市场竞争机制，打破区域划分，打破行政干预。**应引入市场竞争机制，一方面吸引更多的企业加入餐厨垃圾回收和处理行业中来，特别是吸引有资本实力的大公司加入到回收处理队伍中来。二是取消区域许可划分，允许企业跨地区回收，让回收专业公司充分竞争，在竞争中扩大优势。三是对资本规模小、难以达到预期成绩的许可企业逐步淘汰，同时加强专业公司的监管和考评，让许可证滚动起来，从而提高回收专业公司的门槛和经营管理能力。
**可对餐厨垃圾回收企业进行补贴，或者对餐饮企业进行直接补贴。**应严格执法，**黑公司存在的空间。根据餐厨垃圾回收企业的运营情况，提升每吨餐厨垃圾收运、处理的合理补贴标准，提高回收企业的积极性。或者**通过一定的考核手段，给予餐饮企业一定标准的垃圾回收补贴，提高餐饮企业集中许可回收的积极性。
此外，用年审**签约率。**采取城市综合管理手段，把餐饮企业执照、排污许可证、卫生许可证的年审与餐厨垃圾管理挂钩，不与**特许环保企业签约，不提供餐厨垃圾去向证明文件的餐馆酒楼，年审不予通过。
