开洋丝瓜

主料：丝瓜2条，虾米2大勺

调料：色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量

开洋丝瓜的做法

1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）

2.热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香

3.放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，*后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿

烹饪技巧

1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。

2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。