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从中国餐饮产业发展大会上获悉，2007年餐饮百强的平均利润率为12.05%，比上一年下降了1.2个百分点。受内外因素影响，餐饮百强**有12家企业利润出现了负增长。
2007年，餐饮百强原材料总成本高达451.67亿元，占零售总额的45.24%，比上一年提高了约4个百分点；人工费用总计122亿元，比上一年提高了近1个百分点。餐饮百强的平均利润率为12.05%，比上一年下降了1.2个百分点。
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