火焙鱼

主料：小黄花鱼300克

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量，料酒适量，小葱适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量

火焙鱼的做法

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可

烹饪技巧

1.放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。

2.另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。

3.煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。