宫保鱼丁

主料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油

调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许

做法：

1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀，胡萝卜切小丁，葱白切小段，姜、蒜切片，干红辣椒切段，取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁

2、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出

3、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味

4、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精

5、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟

6、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可