彩凤迎春如意鸡

用料：三黄鸡1只、洋葱50克、青椒30克、红椒30克、姜20克、料酒15毫升、蚝油20克、大葱20克、芝麻油10毫升、豆豉30克

彩凤迎春如意鸡的做法

1、三黄鸡洗净，剁去鸡头、颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟；把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却

2、取出沥干，拆成鸡丝；锅中放入芝麻油

3、下洋葱丝，青红椒圈炒至断生；加入豆豉酱炒香，关火

4、调入蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可

小贴士：一般情况下，1000克的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。