尖椒回锅肉

用料：五花肉7两，小尖椒20个左右，辣椒酱一勺（普通的瓷勺），姜蒜5、6片，味精，酱油，植物油少量

做法：

1.五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；

2.热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；

3.下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；

4.五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；

5.下尖椒翻炒两分钟；

6.加味精适量，起锅即可。

小贴士

1.辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。

2.用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。