辣粽

2014-05-15来源 : 互联网

主料:糯米500克,赤小豆150克,腊肉150克

辅料:粽叶20张

调料:食盐1/2小勺,花椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,水适量

辣粽的做法

1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净

2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒,糯米、红豆沥干水,放入腊肉粒,加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀

3.取一片粽叶,剪去叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放入馅料一把

4.捏住两边,将漏斗上端的叶子折下,用白绳捆好扎紧,锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用

烹饪技巧

1、辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感。

2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。

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