重庆餐饮“第一刀”宋彬:厨师突围

文徐松长智

他是重庆餐饮“**刀”；他是精通烹饪的“中国名厨”；他是承包厨房*多的“厨房大佬”；他是重庆餐饮界公认的“打工皇帝”……突然有**，他放下菜刀，**大佬，脱下“皇帝的新装”，他倾其所有，恩师也借*给他开大店！几年后，他关大店，开小店，开特色店；*终，市场给了他公正的评价：每一家店都*爆，每一家店都**，每一家店都具备了向前发展的动力……他就是**烹饪艺术**张正雄的得意门生——宋彬。

我们关注正直豪爽、具有将帅风度和敢于不断打碎自己重塑自己、不断转战餐饮江湖杀出重围、在重庆乃至中国餐饮界和烹饪界享有崇高信誉的宋彬和他的小船鱼、老邻居家常菜、老宋家海兰云天烤全羊。

重庆烤全羊谁争得**

提到羊肉串，人们就会想起内蒙古人在全国各地随机播放的那*歌：“串！串！羊肉串！好香好香的羊肉串……”自然而然，当人们吃起烤全羊时，总以为来自新疆或内蒙古等草原或高原地区的人，开的烤羊肉店才正宗，才好吃。

其实不然，如今在重庆烧烤界红红**、得到人们竞相追捧的是老宋家海兰云天烤全羊，***不是别人，正是重庆餐饮界和烹饪界耳熟能详和极有人缘的“中国烹饪**”宋彬。

目前，老宋家海兰云天烤全羊北滨路店位于重庆江北渝澳大桥下面的相国寺码头美食街，来来往往的过桥车辆从大桥上就可以看到醒目的招牌。第二家店位于渝北人和老加油站旁，第三家店位于江北洋河体育馆，还没挂上招牌，就已经有不少消费者慕名前来消费，烤了几十只羊。

老宋家的烤全羊为什么这么*？接受食都文化杂志专访时，掌门人宋彬谈到，与别的烧烤店用的是草原羊或冻货羊不同，我们用的是重庆本地的山羊，优势一是可以减少运输时间和增加运输数量；二是本地山羊虽然价格较贵一些，但山羊吃百草，不仅肉质细致鲜美，营养也更丰富；三是把烤全羊的技术和重庆烹饪结合，在码味、刷卤汁和加调料上，正用上了自己20多年的川菜烹饪经验和操作手法，味道自然更地道。

只有半年营业时间涨水搬店和员工安置是个问题

位于渝澳大桥下重庆江北边的相国寺码头，系嘉陵江末端，距长江、嘉陵江交汇处约7km，岸线长240米，纵深约100m。轮船从别处运来的河沙，由此转运上岸，大货车和吊运设备让这里热闹非凡。码头另一边的大坝和江边，是烤羊庄和餐饮船的**。

几年前，这里除了几艘小餐饮船和一两家烤羊店外，没有什么吸引人的地方。老宋家海兰云天的到来，让这个街迅速*红起来，成为远近消费者经常光顾和在重庆餐饮界占有一度之地的美食街。

烤全羊的季节性太强，加上相国寺码头这个露天大坝，只有9月至次年3月半年左右的枯水期营业时间，漫长夏季，这里全部被涨水覆盖。

尽管如此，占据北滨路渝澳大桥优势的相国寺码头还是吸引了众多商家，以致慢慢形成了美食一条街，房租也让很多人望而生畏。“老宋家1200平方的经营面积，一年的租金30万，只有半年的营业时间，分摊下来经营一个月的房租就是5万，闲置的半年要面临涨水搬店、员工安置等问题，经营成本非常高。”

尽管如此，商机依然存在。早在当学徒时做烹饪时，宋彬就喜欢吃烧烤和做烧烤，每到秋冬，烧烤城特别是各地烤全羊的*爆场面，让他坚定了开一家烤全羊店的信心。

把两天拼成**的忧患意识

就在这里，宋彬还有一家名为“小船鱼”的餐饮船，涨水搬店时一些设备可以就近搬上船，员工可以安排到各店上班，不愿上班的农村大姐（老宋家的服务人员大多是从农村来的大姐，诚实肯干）刚好在夏天涨水回家干农活。

“筹备一家烤全羊店，*大的一项开支是烧烤设备，不仅是烤羊用的超长型烤箱（一次能烤20多只羊），每一桌也要备烤箱和*锅灶于一体的专用餐桌，老宋家的设备开支达到20多30万，占整个店投资近35—40%,涨水搬店时，这么多设备，够麻烦的。”

把**的营业收入当作两天的营业收入，正是因为具备了这样的忧患意识，让宋彬和他的整个团队竭尽全力，把每天的接待量扩充到*大值。当不少烧烤店**在卖10来只羊就满足时，老宋家每天要比同类店多一半，周一至周三正常20只左右，从周四到周日，烤债全羊的数量就达到40-50只，70-80只，冬至这**要烤到180只羊。以量取胜的老宋家，很好地了保持了自己正常的利润空间。

一个值得注意的细节是，当烤全羊技术和重庆川菜技艺融合在一起之后，就如虎添翼，没有了北方烤羊肉的腥味，取而代之的是川菜的飘香。以致于来自江苏的投资商在品尝老宋家的烤全羊后，就认定了这个味，当即签了5万元的技术合作合同，让宋彬带领技术骨干到苏州现场传授这种独特的烤全羊技术。

三年前，老宋家开业时，宋彬请来了烤全羊师傅指导；想不到两三年后，他已经顺利出师，并把这套烤羊技术经过创新，研究出了自己一套的独特的烤羊技术，并成为一个技术规范传授给更多的餐饮同行。

虎添两翼展翅翱翔

宋彬，重庆九龙坡区金凤镇人，现居重庆江北区，生于1973年。16岁初中毕业即跟随舅舅到万州卫校伙食团当学徒。尽管舅舅是从部队退下到此工作的后勤管理人员，但宋彬并没有因此讨到一个轻松的职位，一切从*苦*累的工作做起：洗碗，洗菜，切菜，墩子，炒菜……尽管很繁琐和艰辛，他还是一做就是3年。他对工作的认真和负责，让厨房里的很多大人都难以置信。一次，劳累了**的宋彬早早入睡，忽然间被学生放晚自习一窝蜂的吵闹声惊喜，以为天亮了的他一骨碌爬起来三下五落二熬出了一大锅稀饭。奇怪的是天怎么左等右等还没亮呢？

这时几个老工友回来了，看到一大锅稀饭很是奇怪，当得知是这小子不分白天黑夜刚刚熬好时，不由哈哈大笑又有点过意不去：怎么能让一个小孩子累成这个样子呢？

结识恩师——**烹饪艺术**张正雄

1993年前后，宋彬回到重庆，在江北一家招待所事厨。三年的辛苦和努力没有白费，炒起菜来已经像模像样。很快，约20岁的他，就成为了江北小苑湾湾酒楼的厨师长。

这时，经过层层筛选，宋彬有机会进到当时中国烹饪界的黄埔军校——味苑学习。尽管只有三个月，这对理论知识欠缺的他，有了全面了解烹饪和认识川菜的机会。

在这里，宋彬认识了他的恩师张正雄。张正雄是当今重庆烹饪界相当有影响力和号召力的泰斗级人物，**烹饪艺术**，**美食评委，中国烹饪**，国家一级评委，现任重庆市饮食行业协会副会长兼秘书长等。张**1968年从事烹饪工作，曾担任商业部川菜培训站副站长，国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》、跟人合作出版了《中国名菜谱.四川风味》、《川菜*锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》等书籍，组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。1989-1991年被西南农业大学烹饪营养大专班聘为烹饪专业师，1999年在**届中国美食节上进行现场表演，获得中国十佳烹饪**殊荣，2000年在第十届中国厨师节上进行现场表演，获得跨世纪杰出人才奖。

张老师丰富的专业知识和系统的烹饪体系，让宋彬学到了正规的川菜技术知识。张老师也非常喜欢这个聪明好学、接受能力强的学生。在宋彬漫长的烹饪生涯和创业生涯中，他都得到张老师无微不至的关怀和指导。

1999年，**届中国美食节在杭州举行。初次参加大赛的宋彬，其金奖作品——凉菜“轻舟已过万重山”，从*初的构思、创意以及意境的设计、布置，都得到恩师的悉心辅导。加上自己具备了相当的食雕功底，在这道通过美味食材巧妙搭配、组合展示一叶扁舟越过高山流水的高雅意境，征服了全国顶级评委挑剔的眼光和味蕾，一举夺得金奖。载誉归来，重庆各大媒体做了大量报道。20多岁的宋彬，从此在业界渐露头角。

边工作，边学习，宋彬的烹饪生涯就是这样度过的，相信“博采众长，方能自成一家”的他，曾到过云南、山东、新疆、江苏、贵阳、北京等地学艺和事厨。

在张**的精心培养下，宋彬的厨艺得到了长足的进步，他多次代表重庆市参加全国烹饪大赛，并获得金牌，为重庆餐饮行业赢得了名次和荣誉。2003年，30岁的宋彬被中国饭店协会评为“中国烹饪**”，这是当时*年轻的中国烹饪**。

张**对宋彬的关爱甚至超越了师生、师徒关系。比如宋彬创业开巴韵3000新重庆菜馆时，张**不仅担当这家大型酒楼的技术顾问，还在他资金困难无处筹措时拿出自己的储蓄助这位“爱徒”度过难关。

结识**——中国著名木雕艺术**卢远东

要想在各大赛事上获得大奖，内在表现在于过硬的烹饪知识和对食材的合理、巧妙利用，以及对味型的把控；外在表现就在于现场制作食雕作品。与专业的烹饪知识相比，精美绝伦的食雕作品，非常形象具体，特别吸引人们的眼球，也是媒体聚焦的一大热点。宋彬的参赛作品屡屡斩获*高奖项，还得益于他的另一个恩师——中国著名木雕艺术**、浙江东阳人卢远东（艺名，原名卢云东）先生。这位13岁就投身到木雕艺术的学习和钻研之中的木雕**，20多岁就创作出了栩栩如生的木雕作品“霸王别姬”，声名鹊起。1998年，卢远东来到重庆，后来成立重庆唐鲁.达艺术品有限公司，销售木雕家具。

1999年，宋彬经朋友介绍认识了卢远东先生。早在万州卫校就爱好食雕、经常到新华书店购买食雕书籍、自已钻研的宋彬，利用业余时间，刻些简单的花点缀菜品。拜卢远东先生为师，他把木雕技艺应用到食雕上来，雕刻技术进步很快。

接受食都杂志采访时，卢老先生谈到：“宋彬是一个基础扎实、诚恳好学且悟性很高、极有天赋的学生，在教他雕刻天女撒花、麻姑献寿、老寿星等人物雕刻时，我都会站在一旁细致观察他的一笔一刀，一招一式。雕刻人物*难表达的是人物的表情，人的脸部是否丰富、传神，是雕刻作品能否成功的关键。刻画人物表情，需要天赋和后天努力，很多人学一辈子雕刻都没能达到这个*高境界。因此，在这关键的时刻，我一刻也不能放松，看他做完后及时更正，然后重做，就这样反复修改直到每一个细节都准确无误为止。非常高兴宋彬达到了这个*高境界，他的作品也因此能在全国各大烹饪大赛上大显身手，屡屡获得*高奖励——金奖。”

从厨当如此为渝争荣誉

2000年，宋彬在*届“重庆美食节”上，以“龙宴”获得主题宴大赛“金奖”（其它还有三个菜品获得“金牌”），多家报纸纷纷在头版做了报道；

2002年，宋彬参加在成都举行的“中国第十二届全国厨师节”，其菜品获得了三块“金牌”；

2002年，宋彬被“中国饭店协会”授予“中国烹饪名师”称号；

2002年，宋彬成为中国饭店协会“中国菜创新研究院研究员”；

2003年，宋彬成为“重庆名厨联谊会委员”；

2003年，宋彬参加在昆明举行的“第五届全国烹饪大赛”，以“蜜桂排骨”和“茶韵”获得热菜“金牌”；

2003年，宋彬参加在重庆举行的“第四届中国美食节”，获得主题宴大赛*高奖——“金鼎奖”；

2004年，宋彬参加在重庆举行的“第五届中国美食节暨第三届**美食博览会”上，再次获得主题宴大赛*高奖——“金鼎奖”；

2005年，宋彬被中国烹饪协会授予*高荣誉——“中华金厨奖”（*佳技术创新奖）。

天生我材必有用，千金散尽还复来

2005年以前，宋彬的厨师生涯，可以说是如鱼得水：技术过硬和拼命工作的他成为当时承包厨房*多的厨师，也因此成为业界收入奇高的“打工皇帝”。不管是握紧“**刀”，还是守住厨房，宋彬都是业有所成。

重庆乃至全国各大美食节和烹饪大赛，是宋彬和徒弟们*忙的时候，菜香源、清华大酒楼等重庆100多家餐饮企业的参赛作品雕刻部分，都曾经在他的主刀下完成。比如中国（重庆）美食节上，清华大酒楼的参赛作品“龙船”惊现全场，这可是宋彬和学生们长达一个月熬夜完成的大型雕刻作品。但是，宋彬并不因此大捞一把。“自己的学生在各大酒楼任职，学生找到我帮忙，又怎么能够趁机捞一笔呢？”

随着机械雕刻技术的发展，宋彬觉得费力费神的人工食雕，虽然作为一项技艺，值得研究，自己达到了一定的境界。但随着社会的发展，有点“华而不实”的食雕难以有更宽更广的前景。他的重心也就转移到烹饪的重心——菜品的研发和创新上。承包厨房，是新千年后业界比较热门的话题，人缘极好、工作拼命的宋彬，他承包的厨房可以说是*多的，因此被称为重庆烹饪界的打工皇帝。但生性豪爽、热情好客的宋彬并没有把所有的*收入囊中，更多的，他成了铁杆顾客免费签单的“挡箭牌”，也因此拥有了众多忠实的顾客和朋友，他到哪里，这帮顾客就追随到哪里。一个厨师能做到这点，不仅仅是菜好吃，更在于他的好客本性和“天生我材必有用，千金散尽还复来”的人生豪迈。

厨师突围：变则通通则达

2005年后，他开始厌倦了这样的生活。一是看不惯厨房内部的勾心斗角；二是在跟客人的交流中，他结识了很多朋友，关系好了，吃成兄弟了，大家来吃饭，只要有他在，经常是这桌饭顾客签单走人，账就算在他自己的头上。宋彬也因此结识了很多朋友，他到哪里事厨，这帮忠实的顾客就跟到哪里。

2005年，宋彬出来开店。做厨师时，掌管的都是大店，自己创业，当然也要开大店。资金不足，处处紧张，幸好得到恩师张正雄的鼎力帮助，才能度过难关。这就是跟朋友合伙投资创办的酒楼——巴渝3000新重庆菜馆。几年下来，做了老板的宋彬不是觉得酒楼越开越轻松，而是在房租上涨、员工加薪和原料涨价的重压大，感受到大店难掉头的危险。

2010年，宋彬果断转让了大酒楼，他把目光投向了大众消费和小本经营家常菜馆——就这样，老邻居家常菜诞生，餐饮船“小船鱼”也随之诞生。

传统大店的零餐宴席两难全

老邻居，这个很亲切的店名，很让人感到温馨。早在10年，宋彬就把“老邻居”注册成了商标，可见他的目光是看得非常远的。同样的，老宋家海兰云天烤羊的商标也已经成功注册在案。

宋彬说，老邻居走的是大众路线，虽然利润低，但很平稳，并在稳定中慢慢提升。今后，老邻居的发展方向是多开分店，不管是直营店还是连锁店，都需要建立一支优秀的团队，特别前厅经理和厨师长，需要走出去，跟业界的精英团队进行学习和交流，增长见识，寻找差距，然后提升自己。他认为，如果老是以传统的做法，守住一两个小店可以，但发展到三五个店的时候，没有学习能力和竞争能力的员工管理团队，会在市场竞争中被淘汰出局。

早在四年前，他就感觉自己到大而全的餐饮店在选择客户群体上存在一定的模糊。作为经营面积2000平方米左右的大店，巴韵3000一楼大厅，以婚寿和团体宴席为主，这在周末很*很忙，但平时的零餐又跟不上，忙时忙得头晕转向，闲时员工又没事做，无形中经营成本在增加。当零餐和宴席难以两全的时候，宋彬隐约感觉到了这样的大店模式会迎来挑战，因为消费者越来越理性，哪里有更美味菜品和更实惠的价格，他们就到哪里去。2010年，宋彬主动把经营状况良好的巴韵3000作出了转让的决定，转战小店和特色餐饮的经营。如今，事实似乎在证实这一点：在国家政策调控下，传统的大店餐饮模式，面临着很大的挑战，如何转型和发展，考验着每一个经营决策者的商业智慧。

市场就在那里需要的是发现

作为一名在烹饪界享有盛誉的名厨，宋彬觉得，厨师做得再好，和开店是两回事，如果会炒几个菜就去开店，终究要被打倒。想开店的厨师，应该利用一切机会接触前厅和顾客，如果你能和顾客打成一片，你的菜品拥有一批忠实消费者，那么，开店的成功率就高得多。

转战小店和特色餐饮，宋彬的定位非常清晰，因地制宜的差异化竞争非常明显，这无形中增加了每个店的竞争能力。比如小船鱼，以野生江河鱼为主，当冬去春来，烤全羊的生意靠一段落时，小船鱼的生意又*红起来了。这只餐饮船，在冬季生意稍淡时又可以把船上二层的集成钢结构包房调到岸上，成为老宋家海兰云天烤全羊的包房。两个店几百米之遥，优势互补，资源共享，市场竞争能力也大大加强。

在宋彬看，老宋家海兰云天烤羊品牌非常好发展，重庆秋冬的餐饮，烤全羊非常*爆，选择在空旷和交通便利的地方，就能够开店，就有培养自己的市场。

成就他人，就是成就自己

宋彬豪爽的性格，让他在餐饮这个平台上，认识了很多同行和顾客，很多顾客成了他知心的朋友。宋彬开店，常常以色香味俱全的菜品和极好的人缘，赢得了众多顾客朋友的青睐。还有，他为100多家餐饮企业参加美食节、烹饪大赛设计和雕塑过作品，但从不计报酬，深得餐饮同行的敬重。

伍道勇，宋彬志同道合的好朋友。他1993年在人民宾馆学习烹任技能，2000年在菜香源大酒楼炒菜，2005年任粤川居厨师长，2006年任九神私家菜厨师长，2007—2013年任外贸宾馆厨师长，现任重庆渝北两路穗源庄大酒楼厨师长。10多年来跟随宋彬走南闯北，是关系非常好的“铁杆哥们”。

同时，宋彬毫无保留地把自己的烹饪技术和经营理念跟同行交流和传授给自己的每一个徒弟和学生，鼓励徒弟要敢于突破自己，有机会和能力就要去尝试去开店。他们当中不少人已经把自己的事业发展得相当顺利，成为一地餐饮行业的杰出代表，这些在餐饮界烹饪界占有一席之地的人，都是宋彬表现突出的徒弟和学生。

宋彬：朋友和徒弟满**

食都文化杂志也采访到了宋彬在重庆的一部分徒弟，但由于时间和篇幅有限，还有很多徒弟和学生因在全国各地工作来不及采访。今后，我们将开辟专版对他们进行深入的采访和报道。

王永全，宋彬徒弟，1992年入行即师从烹饪**宋彬，2003年任梁平巴渝大酒楼厨师长，2007年在荣昌三和儒雅大酒搂任职，2010年在清华大酒楼长滨路店任职。现自己创业，任江津区德感镇大碗菜法人兼厨师长。大碗菜虽然营业面积只有100平方米左右，但经营的江湖菜、家常菜兼特色卤味，别有风味，生意红*，平均每天的营业额五千以上。

吴耀东，宋彬徒弟，1997年毕业于英才职业技术学校，曾在金牛角大酒楼、菜香源大酒楼、璧山宾馆、巴韵3000酒楼事厨，参加雪花啤酒杯烹饪大赛获得金奖，获得重庆市职业技能大赛二等奖，参加全国饭店系统服务技能大赛金奖，重庆市高级技师，参加中-加-美**烹饪大赛获得金奖，2011年起在重庆巴南区开设麻得劲道快餐店并开有一家分店。

韩兵，宋彬徒弟，擅长川粤菜式的烹调，对食品雕刻有相当的研究，现任重庆渝中区两路口中山支路翠云禧宴大酒楼经理和厨师长。

徐波，宋彬徒弟，2003年在南方花园酒店担任厨师长，2005年在北京长峰假日酒店美锦鱼翅酒楼担任川菜厨师长，2006年在重庆五洲大酒店任川菜厨师长，2007-2009年在重庆市巴国城巴国会馆担任行政总厨，2009年在重庆大世界酒店担任副总，2010年在任重庆江北希尔顿逸林酒店中餐厅行政副总厨，现任两江云顶**酒店（五星级）行政总厨。其以精于川粤中高档小炒而见长于饮食界。厨艺精湛，意识超前，拥有丰富的厨部策划管理经验，较高档次的酒店厨政运作和管理水平。对厨房的各岗位工作流程十分熟识，能妥善安排与协调各岗位工作、和公司各部门进行良好沟通，可以冷静的处理突发问题及日常工作问题。对毛利率控制有丰富的经验，有较强的菜式开发能力，能够高效率完成工作。

殷正文，宋彬徒弟，业务精湛，工作出众，精通川粤湘菜系，曾在四川黔江、广东深圳和重庆涪陵事厨。其工作22年来，兢兢业业积累了大量工作经验。2010年至今任蓝花旗餐饮有限公司总经理。蓝花旗餐饮公司在垫江有3家店，涪陵有一家，重庆主城有一个度假村：旗舰店是涪陵的蓝花旗大饭店，一分店是花旗饭店，二分店是蓝丁**酒店，三分店是尚格兰酒店，还有一个樵坪生态度假村。

唐松，宋彬徒弟，现任职于虹源大饭店重庆璧山县总店行政总厨、虹源大饭店贵州店行政总厨；个人经营有唐家大院农家乐，该店位于璧山县黛山大道，占地20余亩。

苟彬，宋彬徒弟，多家酒店担任过总厨，获得第三届中国（重庆）美食大赛一等奖。2010年和朋友共同打造经营面积1200平米的聚缘大饭店，现任璧山虹源大酒店行政总厨，擅长川粤菜的烹饪。

余远明，宋彬徒弟，1999年跟随宋老师学习厨艺。曾随老师参加很多国内**厨艺比赛，也获得过很多奖牌。现在自己开了间泉荷创意中国菜餐厅。泉荷餐厅是集中西美食、创意中国菜为一体的时尚主题餐厅。餐厅环境优雅、温馨别致、彰显现代风尚。打造时尚健康、轻松休闲的品质餐饮享受。

黄华，宋彬徒弟，刚从国外回来不久。2011年，他到乌干达坎帕拉“花园**酒店”（五星级）任行政总厨，大大丰富自己的专业知识和从业经验。在这二十几年的工作中，他不断超越自己，于1999年取得9级烹调师的称号；于2003年在昆明第五届中国烹饪大赛上“同舟共济”菜品获金奖；2004年获“中国烹饪名师”称号；2011年任重庆创远食雕培训基地教师。黄华非常热爱餐饮行业，有较强的团队率领能力，喜欢创新，时常变换菜品，喜欢交流，跟不少业界**和名店都信息畅通。

雷犀，宋彬徒弟，现任重庆惬意餐饮公司旗下品牌东淮西川酒楼行政总厨，有15年烹饪的工作经验，懂开菜单，擅长川菜、粤菜、淮扬菜的烹制。思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的菜品，做到色、香、味俱全型配方面到位；对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐；有较强的管理能力，有丰富的膳食管理工作经验，熟悉膳食管理工作流程，有酒店或大型企业工作经验。

雷颖，宋彬徒弟，早在2003年左右在重庆菜香源酒楼工作时就师从宋彬，现任重庆石全食美无国界餐厅厨师长。

杨家勇，1991年在深圳市园中园酒楼任凉菜厨师，1994年在永安大酒店任任凉菜厨师，1996年在深圳市红城大酒楼任凉菜组长（曾接待了大腕笑星冯巩一行），1998年在合川东方大饭店任凉菜厨师。2002年大足宾馆（三星）和合川东方大酒店为一家企业任凉菜组组长，2006年任加州城市花园重庆府凉菜组长，协助厨师长进行厨房管理，2010年在清华源任凉菜组长，2011年在重庆大坪王府菜任凉菜组长，2012年至今在冉家坝锦菜源凉菜组长，并协助厨师长进行厨房管理。

兰文，宋彬徒弟，2005年起任重庆大足宾馆副厨师长，后在多家大型酒楼任职如2010任松青源大酒店厨师长。2011年起自己开店经营，店名街边边羊肉馆，位于重庆市渝北区空港桃园大道。

徐川，宋彬徒弟，1998年进入厨师行业，先后在湖北石堰九洲宾馆、重庆钢花大酒店、南方君临大酒店、清华源生态鱼馆、河南京安牡丹城宾馆等任职。2011年创立天乐餐饮投资有限公司，现于大学城重庆大学经营欢乐时乐美食广场。

李小刚，宋彬徒弟，2000年从厨，2000到重庆璧山宾馆工作，2002到菜香源，2005至2009在忠县日月大酒店，2009到2010龙厨食府，2010到天津梅江南**俱乐部，2011、2012在涪陵自己经营一家餐厅，现于江北北滨路金沙水岸和朋友一起开洛碛豆花儿肠馆。

姜林，宋彬徒弟，1991年在船舶宾馆事厨，曾在菜香源做炒菜师傅，曾在璧山青扛全发大酒店做厨师长，现任重庆小天鹅宾馆厨师长，精通川菜烹饪。文徐松长智

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