夏天吃什么菜最好呢？

　　炎炎夏日，吃什么都没味，夏天吃什么菜好成了民众*伤脑筋的事情。那么本文为您排忧解难，特别**夏天吃什么菜好。

　　一、凉拌苦瓜片

　　主料：鲜嫩苦瓜500克。

　　调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。

　　制作：

　　1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。

　　2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。

　　功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味*特。

　　二、皮蛋拌豆腐

　　主料：皮蛋、内脂豆腐一盒。

　　调料：大蒜、剁椒、鲜酱油、醋、糖、盐、香油、鸡精各适量。

　　1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围;

　　2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

　　3、大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀;

　　4、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。