北京饮食文化及习俗有哪些

北京地处华北平原的北端。华北平原地势平坦，土地肥沃，盛产小麦、玉米、水稻、高粱、小米及各种蔬菜，山区产板栗、红枣、核桃、杏、柿子、桃等果品。
　　
　　北京人以面食为主，也喜欢吃大米和一些杂粮。喜欢吃的面食品种主要有如下几种。
　　
　　(1)饺子：馅分荤、素两种。
　　
　　(2)面条：面条可以分为炸酱面、打卤面、牛肉面、鸡蛋西红柿面、榨菜肉丝面等。
　　
　　(3)包子：通常用发酵面做，包上不同的荤素馅或甜味馅。
　　
　　(4)烙饼、馅饼：烙饼分发酵面和死面两种。馅饼用死面包上不同的荤素馅。
　　
　　(5)小吃：品种繁多，代表品种有艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、焦圈、炸三角、灌肠、炒肝、茶汤、豆汁等。

北京饮食文化及习俗主要了解顾客所在地的饮食习惯，并能学以致用。