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虾的做法多种多样，不管是咖喱的、香辣的、干锅的还是避风塘式的蒜蓉炒出来的，每一种都使虾别具风味。今天我做的这道莴笋胡椒北极虾借鉴了黑胡椒奇味虾的做法，略加改良，改炸油为油爆，增加了鲜味生抽的用量，减少些老抽，然后将黑胡椒改为白胡椒粉，带来淡淡的辛辣味，既增加整道菜的芳香气味，又不会过于辛辣，大人孩子都能吃。
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