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精明消费
离清明节尚有半月余，市内酒楼陆续推出祭祖乳猪，记者调查发现，由于猪肉价格下降15％~18％左右，今年各酒楼清明祭祖用烤乳猪的价格多有小幅下降，今年各大酒楼的祭祖金猪价格相对往年均有微小下调。
行内人士则指出，不排除一些大酒楼下调金猪价格，以性价比高的金猪吸引客流，作为让利手段揽客。
今年清明期间，“老广”可以吃到更便宜实惠的烤乳猪。
酒楼烤乳猪价格降25％
昨日，记者从广州酒家了解到，今年该酒家调整了清明烤乳猪的价格至628元/头，比去年低了6％。无独有偶，国家五钻级特级酒家黄埔华苑今年烤乳猪也比去年便宜，例如去年6斤的大乳猪卖638元，今年仅售568元，便宜了70元；而3斤的小乳猪去年售价为458元，今年仅售338元，同样降价70元，降幅在11％~15％。在珠江新城唐府佳宴，清明祭祖乳猪餐券价格已经降为298元/只，而去年该酒楼的烤乳猪是398元一只，价格足足下降了25％。
除了降价，有酒楼还将乳猪放到网上参与团购。记者在拉手网看到，同样也是国家特级（五钻）酒家的耀华饮食集团鹅公村推出清明金猪团购优惠，消费者只需花费198元，即享原价368元/只的“清明鸿运大金猪（大乳猪）”，此外，该酒楼还推出“堂食可免加工费及停车费”的服务，揽客意图十分明显。
有意思的是，一些以港式烧腊闻名的中高端茶餐厅，祭祖金猪的价格反而同比有升。以香港连锁茶餐厅“维园茶餐厅”为例，这家以港式烧腊闻名的茶餐厅，去年金猪卖498元一只，今年反而升到538元。
赠送促销成潮流
实际上，为了拉动清明假期的消费，酒楼不仅在烤乳猪的价格上进行了调整，还纷纷推出了赠送促销。除了往年常有的赠送礼盒和点心外，赠送消费券也成为潮流。
“今年买烤乳猪可赠送50元消费券，而且可以满额使用。”赵利平介绍，去年赠送50元消费券时规定只能消费满100元才能使用1张，但今年取消了这项限制，消费者祭祖后可以到广州酒家进行消费，酒家还提供免费回笼烹饪乳猪的服务。此外，该酒家还推出提前预订可享9折优惠。
“今年买烤乳猪会赠送祭祖包、打包盒以及68元的消费券。”唐府佳宴相关负责人表示，“今年是我们第一次做烤乳猪促销。”
今年推出一系列“惠民”促销手段，是否与现时餐饮的“寒冬”有关？酒家方面是否希望通过金猪的销售吸引客流？对此，广州酒家方面未正面回应，但其负责人透露，今年送券的“优惠幅度最大”。
“今年市场环境比往年差，我们也是将乳猪作为一个促销优惠的单品，希望吸引更多客人过来。客人订购乳猪的同时，往往也会消费餐饮。”黄埔华苑经理吴健锋告诉记者。
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还有酒楼推出乳猪团购此外有商家赠送祭祖礼盒和消费券借此吸引餐饮消费
广州每年清明销逾万头乳猪
进入3月后，餐饮销售步入淡季，但广东人素有清明时节金猪祭祖的习俗，因此在清明小长假来临之时，广州的酒楼食肆又将迎来一波销售小高峰。“据我们统计，这几年来烤乳猪的销量每年以5％~10％的速度增长。”赵利平说。
据了解，清明期间，广州市餐饮乳猪总销售量逾万头，按500元/头的价格计算，清明期间仅乳猪销售就可给广州餐饮业带来超过500万元收入。
而今年猪肉价格的走低，也让饱受成本之压的餐饮业“缓”了一口气。商务部监测的全国鲜猪肉批发价格走势显示，在春节当周猪肉批发价格攀至高点后，已经连续3周下降。
“与去年同期相比，今年生乳猪价格降了约15％~18％，但人工成本、运输成本等涨幅较大，所以今年的烤乳猪价格有小幅下调。”广州酒家相关负责人对记者表示。“这是自2009年以来，广州酒家第一次下调烤乳猪的价格。”赵利平回忆。不过，他坦承，今年价格仅是小幅下调，“各项成本都在涨，例如运输成本今年涨了17％左右。”
消费提示：
1.乳猪在烤制前后重量有差异，大小乳猪的价格差异也较大，购买时要问清楚重量、大小。
2.全市目前只有两家定点屠宰场，购买乳猪选择有信誉的酒楼和商家，询问猪肉来源，防止买到私宰注水猪。
